Criadillas de res en ceviche

Receta de criadillas de res en ceviche

Nutritivas y rápidas criadillas, donde utilizaremos también vinagre, ajo, perejil, cebolla, tómate y limón. Pruébalas.

Ingredientes para preparar criadillas de res en ceviche

  • 500 gr de criadillas (preferentemente congeladas)
  • Vinagre blanco c/n
  • Ajo (a gusto)
  • Perejil picado
  • Cebolla
  • Tomate
  • Limón

¿Cómo preparar criadillas de res en ceviche?

  • Se cortan las criadillas en trocitos pequeños, mejor que estén congeladas para facilitar el manejo. Se remojan en vinagre durante unos 5 minutos y se lavan, y luego se repite esta operación de nuevo.
  • Se pone agua a hervir y cuando está lista se meten las criadillas y se dejan 3 minutos, sazonando con ajo y sal.
  • Después las ponemos a escurrir y se sirven sobre un picado de tomate, cebolla y perejil, y se rocían con limón. Para terminar les puedes agregar un toque de salsa inglesa*, y listo.
  • * La salsa inglesa, es el resultado de la fermentación de vinagre, melaza, jarabe de maíz, agua, pimiento, salsa de soja, pimentón, tamarindo, anchoas, cebollas, chalotas (cebollas), clavo de olor y ajo.
Nota del autor:

Es una receta muy sabrosa y nutritiva. Las criadillas son los testículos del toro, y algunos le atribuyen valores afrodisíacos.

Comentarios sobre criadillas de res en ceviche

  • Hoy la probé y está buena. La verdad los testículos no le aportan un sabor distinto, pero al fin, es una buena forma de probarlos. Muy buena la receta. Eso sí, le agregué un poco de picante y a todos les gustó.

    Comentario de renzo aliaga el 06-07-2010